現代人飲食常攝取過多肉類及加工食品，容易偏向酸性體質，為了平衡身體的酸鹼值，也要多攝取鹼性食物，而鹼性食品中，天然昆布佔有一席之地。
昆布的碘含量是食物中最高的，而且昆布熱量低、礦物質豐富，礦物質含量約是牛乳的23倍、鈣質的7倍、鐵質的39倍。礦物質是構成骨骼的要素，也是讓肌肉維持正常運作或維持身體機能不可缺少的成分。跟其他食品相較，昆布內所含的礦物質更容易被人體消化吸收，消化吸收率高達80%。
昆布也含有水溶性食物纖維，黏液成分含有「褐藻素」及「海藻酸」，這些成分可幫助鹽分排出體外，也因此，昆布不僅美味而且營養健康。
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